Hyldeblomstsaft from Signe Wenneberg on Vimeo.
Saml mange skærme langt væk fra trafikos og hundetis. Blomsterskærmene skal ikke vaskes, men tjek, at der ikke er små sorte dyr i dem. Til 100-150 skærme skal du bruge 2 breve vinsyre/citronsyre, 8-10 usprøjtede citroner i halve eller skiver (smid enderne væk), 2-4 kilo rørsukker (efter smag) og kogende vand nok til at dække. Du skal bruge et fad/en spand af plastic eller emalje, da syren ikke duer sammen med en gryde af metal. Saften trækker i tre-fire dage. Hældes i omhyggeligt rengjorte flasker (kogende vand og atamon) med en par dråber atamon. Hyldeblomstsaft skal på køl og også helst i fryseren, da det ikke kan holde sig særligt godt. Du kan til gengæld have hyldeblomstsaft hele året, hvis du bare putter det i fryseren (i plastflasker – eller i glasflasker, der er ikke er fyldt op). Husk at si saften ordentligt (saftpose eller med viskestykke i si).
