Ved denne tid har jeg tit skrevet og talt om tørre haver. Om ressourceknaphed. Om at spare på vandet. Om at vande med omhu. Men nu har vi nogle lidt andre vandproblematikker. Og så alligevel ikke.

Vi har oversvømmede haver og oversvømmede kældre. Klimaforandringerne er rykket helt ind på vores matrikler. Fornuftige haveejere ved, at det ikke er nok, at vi hver især er vores eget spildevands lykkes smed og hver især begynder at lægge haverne om til at optage mere vand, sådan som det har været fremme. Når det handler om vand, må man i den grad et spadestik dybere ned. Der hvor vi følger vandet ud fra vores egen grund – og ud i de fælles løsninger. Helt ned i kloakkerne. At have problemer med vand er en alvorlig sag – og det kræver, at kloakker renses (her kan vi gøre noget selv, men ikke alt) og at kloakker fornys og forbedres. Det kræver offentlige investeringer, men det er måske ikke så tosset i en tid med stigende arbejdsløshed?

Kloakkerne er måske noget underligt noget, at skrive om, når man interesserer sig for haver og blomster og den slags mere poetiske emner: Men grundlaget skal være i orden. Og det er det ikke nu. Lige nu lider mange haver i Danmark af oversvømmelser eller eftervirkninger af oversvømmelser. Det er ikke altid så sjovt, som når jeg kan konstatere, at det våde klima i skovbundsjorden bagerst i min have pludselig har muliggjort, at jeg er blevet champignon-avler, der leverer friske svampe til kvarterets køkkener og to kokke har, til min stolthed, også fået svampe fra min have. (Svampesporerne blev indført med et biprodukt fra champignonproduktionen ”Champost” som jeg jordforbedrede med for et par år siden).

Bær smager fantastisk. Det har de altid gjort. Men nu er de hyper-moderne igen. De er supersunde og bliver kaldt for superfood. De er klimavenlige. De er lokale og de er nordiske – og dermed meget smarte. De får hele hjemmet til at dufte af vanilje og af mere – og får din kæreste til at føle, at du har gjort dig enormt meget umage med noget meget sexet forklædeagtig, old-school madlavning. Syltning er det nye sort.

Her er lidt tips til hvordan du får dine børn, din kæreste og dine venner til at spise mange bær – og hvordan du får brugt alle de gode danske bær på den bæredygtige husmormåde.

Alliancesyltetøj af blåbær, brombær, solbær og lidt hindbær

I en alliance-syltetøj er princippet, at tage de bær, der nu er i haven eller som man nu har lyst til at købe (eller som man kan få af farmor) og så blande dem på slump. I går tog jeg blåbær, solbær, brombær og hindbær fra haven. Der kunne også have været jordbær, ribs, rabarberstykker og endda lidt (frosne) hyldeblomster.